Chocolat chaud « première communion » (Martinique)

Publié le par Diane

Le chocolat martiniquais, appelé aussi chocolat « première communion », est une boisson à la consistance onctueuse et délicatement parfumée.
Bien que servi dans toutes les Antilles, il s’agit d’une spécialité typique de la Martinique. On le sert habituellement lors des cérémonies, fêtes et réunions de famille… accompagné du pain au beurre.

Traditionnellement, il est préparé avec un bâton de cacao râpé (appelé gwo kako).

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Chocolat chaud martiniquais

Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier de préférence
  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 1 boite de lait concentré non-sucré (410g)
  • 5 c. à souper de pur cacao en poudre non-sucré ou bâton de cacao râpé
  • 2 c. à soupe de maïzena ou fécule de maïs;
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • zeste de citron vert en ruban
  • vanille en gousse

Instructions

  • Porter à frémissement pour 10 minutes le lait entier, le lait concentré non-sucré, avec la vanille, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert. (Attention le mélange ne doit pas bouillir).
  • Diluer le cacao en poudre (ou bâton de cacao râpé) avec la maïzena dans un peu d’eau froide.
  • Ajouter le mélange dilué ainsi que le lait concentré sucré dans la casserole de lait frémissant.
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux en mélangeant. Le mélange doit devenir bien onctueux. (En fin de cuisson vous pouvez ajouter du beurre de cacahuètes ou amandes).
  • Servir bien chaud accompagné du fameux «pain au beurre».

chocolat chaud première communion

 

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